ENDONEZYA BLUE BATAQ

Demleme reçetesi için tıklayınız.
 
KAHVE HAKKINDA
İrili ufaklı birçok adadan oluşan Endonezya, biyoçeşitlilik ve doğal kaynaklar anlamında zengin bir ülke... Burada yetişen kahveler kendine özgü bir profil sergiler.
 
Bu kahve Endonezya'ya özgü Wet-Hulled veya Giling Basah olarak isimlendirilen özel bir proses ile işlenir. Havanın oransal neminin yüksek olması nedeniyle parşömen tabakası içinde %35 neme kadar kurutulan kahve çekirdekleri, geleneksel yıkanmış prosesin aksine, bu yüksek nem oranındayken parşömen tabakasından ayrılır(hulling, wet-hulled). Çiğ çekirdek hala yüksek nemlidir ve yeşil çekirdek serilerek %12 neme erişene kadar kurutulur.