KOLOMBİYA HYDRO HONEY

Demleme reçetesi için tıklayınız.
 
HYDRO HONEY HAKKINDA
 
Kolombiya’nın Huila bölgesinden gelen özel Pink Bourbon çeşidi, yenilikçi Hydro Honey işleme yöntemiyle hazırlanmıştır. Bu yöntem, kahveye tatlı, meyvemsi ve çiçeksi dokunuşlar kazandırarak benzersiz bir lezzet profili sunar.
 
Bu benzersiz parti, Huila'nın güneyinde bulunan küçük bir üretici grubu tarafından üretilmektedir. Hepsi Pembe Burbon yetiştirmektedir ve yenilikçi işleme yöntemleri konusunda deneyime sahiptir. Doğal hidro bal işleme, geleneksel bal işlemeden biraz farklıdır. Kahve, "yüzenleri" veya kusurları çıkarmak için kirazları suda yüzdürerek ayıklanır, ardından koyu ve olgunlaşmış meyveleri çıkarmak için manuel ayıklama yapılır. Kirazlar daha sonra kurutulur ve 72 ila 90 saat boyunca bir bütün olarak fermente edilir. Bundan sonra, 18 ila 24 saat boyunca su tanklarına yerleştirilir. Kirazlar bu süre zarfında yeniden sulandırılır ve şekerler su tarafından parçalanır.
Son olarak, kahve posası haline getirilir ve 20 ila 30 gün boyunca güneşte kurutulur. Geleneksel bal yöntemine göre farkı da tadına yansır: Bal partisi tatlı meyveli notalarla doluyken, hidro bal daha güçlü bir asidite ve daha tropikal tatlarla gelir.