KAVURUCU NOTU

La Huaca Grade 1 oldukça kaliteli bir yıkanmış Peru çekirdeği. Peru kahvelerinin klasik karamel, sütlü çikolata gibi notalarının yanında tropik meyve tatlarını da alabileceğiniz La Huaca aromada oldukça çikolatamsı. Pürüzsüz gövdeli içim yuvarlatılmış asiditeye eşlik ederken damakta hoş bir after taste bırakıyor.

 

KAHVE HAKKINDA

Bu topluluğun lotu, Peru'nun Huabal Bölgesi'ndeki La Huaca köyü çevresinde yaşayan ve çiftçilik yapan küçük çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. Çiftçiler, Cajamarca'daki San Ignacio, Jaén ve Cutervo'da faaliyet gösteren bir kooperatif olan Coopagro'nun üyeleridir. Üye olmadan önce, çoğu üretici kahvelerini Cajamarca'da yerel olarak düşük fiyatlarla satmıştı. Coopagros’un desteği ve eğitimi sayesinde, La Huaca’daki ve kooperatifin faaliyet gösterdiği diğer bölgelerdeki küçük ölçekli çiftçiler kahve kalitelerini iyileştirebildi ve hasatlarını daha yüksek fiyatlarla satabildi. Katkıda bulunan tüm üyeler, çiftliklerini yenilemek için en iyi teknikler konusunda eğitim alır. Her hasadın sonunda çiftçiler, gelecek yıl bitki verimliliğini ve sağlığını sağlamaya yardımcı olmak için ağaçlarını buduyor. Çiftçiler aynı zamanda çiftliği genç ve sağlıklı tutmak için kendi fidanlıklarını inşa eder ve denetler. Dahili kooperatif değerlendiricileri, en iyi uygulamalar hakkında kişiselleştirilmiş tavsiyeler sunmak ve üreticilerin sorunları gidermesine yardımcı olmak için düzenli olarak çiftlikleri ziyaret eder.

 

İŞLEME HAKKINDA

Peru'da kahve işleme genellikle çiftçinin kendi arazisinde yapılır ve altyapı oldukça temel olabilir. Yine de, geleneksel yöntemler, teknik eğitim ve Coopagro'nun kalitesine özen gösterilmesiyle birleştirildiğinde kaliteli kahve üretmek için iyi bir iş çıkarır. Çoğu çiftçi, genellikle kendi çiftliklerinde bulunan kendi değirmenlerine sahiptir.

La Huaca kasabası yakınlarındaki katkıda bulunan çiftliklerde kahve kirazı, aynı gün seçici olarak elle toplanır ve pulping makinasından geçirilir.15-25 saat kuru fermantasyona tabi tutulduktan sonra, parşömen yıkanır ve yaklaşık 10 ila 15 gün kuruması için kurutma yataklarına yatırılır.

 

COOPAGRO HAKKINDA

Huabal ilçesindeki bir dizi köyde 279 çiftçi 2016 yılında Coopagro'yu oluşturmak için bir araya geldi. Bugün, Coopagro 650'den fazla üye çiftçiye sahiptir. Katkıda bulunan üreticilerin çoğu kahve çiftliklerinde büyüdü ve kahve çiftçiliğinin uzun aile miraslarının en sonuncusu. Coopagro, üye çiftçileri destekleyerek onları hedeflerini genişletmeye ve özel pazarlar için daha yüksek kaliteli kahveler üretmeye teşvik ediyor. Kooperatif ayrıca çiftçilere kalitelerini artırmalarına yardımcı olmak için teknik destek sağlar. Bunu yapmak için Coopagro birkaç tarım fikrine odaklanıyor. İlk olarak, çiftçileri mevcut Catimor anaçlarını Caturra, Pache, Typica ve Bourbon gibi daha kaliteli çeşitlerle değiştirmeye teşvik ediyorlar. Ardından, Kahve Yaprağı Pasına (CLR) karşı artan duyarlılığı tamamlamak için Coopagro, CLR ile mücadele etmek ve verim boyutlarını artırmak için çiftçileri Organik tarım yöntemleriyle donatıyor. Bu uygulamalar, her çiftlikte ayrı fidanlıklar da dahil olmak üzere uygun gübreleme, yıllık budama ve yenileme tekniklerini içerir. Dahili Coopagro değerlendirme görevlileri düzenli olarak çiftlikleri ziyaret eder ve bireysel üreticiler için hedefli tavsiyeler ve kişiselleştirilmiş sorun giderme sağlar. Coopagro'nun desteği ve üyelerinin bağlılığı sayesinde, bir üye 2017 Mükemmeliyet Kupası yarışmasında 1 numara oldu. Kooperatif deposunda, Coopagro her üyenin lotunu analiz eder ve kahvenin hangi pazarda en iyi satılacağını belirler. Kahveleri mikro robot olarak pazarlanan çiftçiler daha yüksek prim alırlar. Coopagro, organik ilkelere bağlıdır ve tüm çiftçileri organik tarım konusunda eğitir. Kooperatif şu anda hem ABD NOP hem de AB standartları tarafından organik olarak sertifikalandırılmıştır.

 

SON OLARAK PERU KAHVESİ

Peru, yüksek kaliteli kahve üreticisi olarak olağanüstü bir gelecek vadediyor. Ülke, dünyadaki en büyük organik Arabica kahvesi ihracatçısıdır. Son derece yüksek rakımları ve verimli toprakları ile, ülkenin küçük çiftçileri ayrıca bazı çarpıcı özel kahveler de üretiyor. Peru'ya 1700'lerde kahve gelmesine rağmen, 1800'lerin sonlarına kadar çok az kahve ihraç edildi. O noktaya kadar Peru'da üretilen kahvenin çoğu yerel olarak tüketiliyordu. Kahve yaprağının pası 1800'lerin sonlarında, o zamanlar Avrupa kahve ithalatının merkezi bir ülke olan Endonezya'yı vurduğunda, Avrupalılar başka yerlerde kendi çözümlerini aramaya başladı. Peru mükemmel bir seçenekti. 1800'lerin sonları ile Birinci Dünya Savaşı arasında, Avrupa'nın çıkarları Peru'daki kahve üretimine önemli kaynaklar yatırdı. Ancak, iki Dünya Savaşı'nın gelişiyle İngiltere ve diğer Avrupalı ​​güçler zayıfladı ve daha az sömürgeci bir perspektif aldı. İngilizler ve diğer Avrupalı ​​arazi sahipleri ayrıldıklarında, toprakları hükümet tarafından satın alındı ​​ve yerel halka yeniden dağıtıldı. Peru hükümeti daha önce İngiltere'ye verilen 2 milyon hektarı geri satın aldı ve arazileri binlerce yerel çiftçiye dağıttı. Bu çiftçilerin çoğu daha sonra aldıkları topraklarda kahve yetiştirdiler. Bugün Perulu kahve yetiştiricileri ezici bir çoğunlukla küçük ölçekli. Peru'daki çiftçiler kahvelerini genellikle kendi çiftliklerinde işliyor. Çoğu kahve tamamen yıkanır. Kiraz genellikle hamur haline getirilir, fermente edilir ve yükseltilmiş yataklarda veya kurutma barakalarında güneşte kurutulur. Çiftçiler özel pazarlara yöneldikçe seraları ve parabolik yatakları kurutmak daha yaygın hale geliyor. Kuruduktan sonra kahve parşömen içinde kooperatife satılacaktır. Bir kooperatife üye olmayan üreticiler genellikle bir aracıya satış yaparlar. Çiftliklerin uzaklığı, küçük boyutları ile birleştiğinde, üreticilerin kahvelerini pazara sunmalarına yardımcı olmak için aracılara veya kooperatiflere ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Kooperatif üyeliği, çiftçileri sömürüden büyük ölçüde korur ve kahveden elde edilen gelirde büyük bir fark yaratabilir. Bununla birlikte, şu anda küçük toprak sahibi çiftçilerin yalnızca% 15-25'i bir kooperatif grubuna katılmıştır.

 

PERU LA HUACA - YIKANMIŞ

75,00 ₺Fiyat
  • ÜLKE

    PERU

    BÖLGE

    JAEN PROVINCE, CAJAMARA DEPARTMENT, LA HUACA, HUABAL DISTRICT

    ÜRETİCİ

    COOPAGRO İLE ÇALIŞAN KÜÇÜK ÜRETİCİLER

    ÇİFTLİK

    LA HUACA KÖYÜNE YAKIN ÇEŞİTLİ ÇİFTLİKLER

    RAKIM

    1800M

    VARYETE

    BOURBON, CATURRA, TYPICA

    İŞLENME METODU

    FULLY WASHED

    TADIM NOTLARI

    ANANAS, YILDIZ MEYVESİ, ESMER ŞEKER

    HASAT YILI

    2019/2020

    TEDARİKÇİ

    BİRLİK KAHVE - SUCAFINA