KAVURUCU NOTU

Monteblanco'da ilk dikkati çeken purple caturra türünden bir çekirdek olması. Bu varyeteyi keyifli bulduk. Kuru kokuda kırmızı meyve aromaları ön planda. Asiditesi şarabımsı. Üzüm ve kırmızı meyve tatları kompleks şekilde ve tatlılığı da tatmin edici seviyede. Kadifemsi yumuşacık içim hissiyatı veriyor. After taste'de ise karamelize tatlar bırakıyor.

 

KAHVE HAKKINDA

Monteblanco Purple Caturra Natural, Finca Monteblanco'nun sürdürülebilir özel kahve üretimi yaklaşımını tanımlayan özel çeşitlerin ve özel süreçlerin birçok benzersiz kombinasyonundan biridir.

 

Pitalito'nun yukarısındaki San Adolfo belediyesindeki Vereda La Tocora'nın dolambaçlı dağ yolları boyunca yüksekte bulunan Finca Monteblanco, büyükbabasıyla başlayan kahve ekimi geleneğinde Rodrigo Sanchez Valencia tarafından yönetilen bir aile çiftliğidir. Monteblanco'nun 18 hektarlık arazisi, tepede işleme istasyonu, kurutma tesisleri ve aşağıda ekilen kahve yamaçları ile bir tepenin zirvesinde yer almaktadır.

 

2002 yılında Rodrigo, kahve üreticilerinin çocuklarına cupping yapmayı öğreten yerel bir programa katıldı. Ondan önce, o ve ailesi kahveyi fincan profili açısından hiç düşünmemişti. Profilleri ayırt etmeyi öğrenerek, babası ve dedesi, uyguladıkları çiftçilik teknikleri ile kahvenin fincandaki özellikleri arasında bağlantı kurabildiler.

 

Bu sırada Rodrigo, bir bölgedeki çiftliklerden en iyi partileri değerlendiren cup of excellence yarışmaları hakkında da bilgi edinmeye başladı. Çiftliklerin bir yıl kazanacağını ve sonra bir daha asla kazanamayacağını fark etti, bu yüzden sürekli olarak kaliteli kahvenin nasıl üretileceğini araştırmaya karar verdi. Bu onu, büyükbabasının 1980'lerde diktiği çeşitli türleri keşfettiği Monteblanco'da dikilen ağaçları keşfetmeye yöneltti.

 

Bu türlerden biri, kirazları koyu mor bir renge olgunlaşan bir Caturra türü olan Purple Caturra'dır. Hasat edilen tüm kirazlar Brix dereceleri için ölçülür. Monteblanco, Progreso ve La Loma çiftliklerinin çatı grubu olan Aromas del Sur ekibi, belirtilen şeker içeriğine dayanarak hangi işleme yönteminin uygun olduğunu belirler.

 

Doğal işleme için 20-23 derece Brix'e sahip kahveler seçilir. Olgunlaşmamış olanlar ayıklanır ve daha sonra olgunlaşmış kahve kirazları beş gün boyunca güneş kurutucusuna, ardından gölgede yükseltilmiş yataklarda kabaca 22 gün boyunca yerleştirilir. Kirazların nem içeriği süreç boyunca izlenir ve herhangi bir  küf oluşumunu veya nem birikmesini önlemek için kirazlar döndürülür. Kahveler istenilen %10,5-11 neme ulaşana kadar kurur.

 

Rodrigo, kendisi, karısı Claudia Samboni, çiftlik müdürü Don Gerardo ve tarlalarda ve değirmende çalışan ekip, tutarlı kaliteye ulaşma hedefine ulaştığı için gurur duyuyor. Her hasatta Finca Monteblanco, dünya çapında rekabet eden kahveler olarak hizmet veren mikrolotlar üretir, ancak çiftlik aynı zamanda yıl boyunca kafe menülerinde ve perakende raflarında görünen lezzetli kahveler de üretir. Üretim ve işlemenin her aşamasının titiz bir şekilde izlenmesi, planlanması ve yönetilmesi etiğini uygulayarak, Monteblanco'nun tüm kahveleri tam potansiyellerini sergiliyor.

 

Monteblanco'da hasat ve işleme, zamanla değişmek zorunda kaldı ve hasatın yoğun bir zirveden ziyade yılın on ayına dağılmış olarak değişen iklimine uyum sağladı. Monteblanco kahveleri Pitalito'daki yeni, son teknoloji Aromas del Sur işleme istasyonunda işlenir ve ihracat için hazırlanır.

KOLOMBİYA MONTEBLANCO PURPLE CATURRA - NATÜREL

90,00 ₺Fiyat
  • ÜLKE KOLOMBİYA
    BÖLGE HUİLA
    ÜRETİCİ RODRIGO SANCHEZ VALENCIA
    ÇİFTLİK FINCA MONTEBLANCO
    RAKIM  1730M
    VARYETE PURPLE CATURRA
    İŞLEME YÖNTEMİ NATÜREL
    TADIM NOTLARI ÜZÜM, KİRAZ, KARAMEL, ŞARAP ASİDİTESİ
    HASAT YILI 2020

     

BAYRAM SONRASI İLK GÖNDERİMLER 26 TEMMUZ'DA BAŞLAYACAKTIR