KAVURUCU NOTU

Oldukça şaşırtıcı bir kahve, gerçekten yarışmadaki ilk 40'ta tek yıkanmış çekirdek olmasının hakkını veriyor. Kokuda tatlı baharatımsı etkileyici aromaları yoğun. Fincanda ise yıkanmış bir çekirdek için oldukça kompleks. Damakta kalıcılığı ise tatmin edici. Başlangıçta turuncu meyve tatları gelirken ardından hoş baharatımsı tatlar damağınızı sarıyor. Deneyimlemesi keyifli bir çekirdek. 

 

KAHVE HAKKINDA

Yıkanmış Hamaso, Etiyopya Cup of Excellence yarışmasında bu sene  8. oldu ve Ulusal Gıda tarafından elimize ulaştırıldı. Yarışmada önemli başarı kazanan bu kahveyi sizlere sunmaktan dolayı çok mutluyuz.

 

Bombe dağlarının yükseklerinde yaşayan Hamaso'nun yetiştiricileri, Etiyopyalı ortakları Daye Bensa ile işbirliğine sahiptir. Yetiştirici grup, dağ silsilesinin çeşitli yerlerinde yaklaşık 1500 yetiştiriciden oluşmaktadır. Üreticiler kahvelerini Daye Bensa'nın Hamaso yıkama istasyonuna teslim ediyor.

Daye Bensa, 2006 yılında Asefa ve Mulugeta Dukamo kardeşler tarafından kurulmuş bir kahve ihracat şirketidir. Asefa ve Mulugeta'nın çok fazla deneyimi vardır ve Sidama bölgesinde kahve tedarikçileri olarak yola çıkmışlardır.

Yıkama istasyonları:

Şirket, kahve kirazlarını toplayan çeşitli yetiştirici topluluklarla çalışır. Daye Bensa, Sidama Bensa bölgesinde, çoğu hala keşfedilmeyi bekleyen birden fazla yıkama istasyonuyla çalışıyor. Son 5 yılda çalıştıkları yıkama istasyonları; Shantawene, Keramo, Hamasho ve Bombe.

 

Hamasho kirazları, Hamasho Yıkama İstasyonunda işlenir. Hamaso, Keramo ile birlikte deniz seviyesinden 2360 metreye varan yükseklikleri ile Etiyopya'dan en yüksek rakımlı kahvelerindendir. Çekirdekler çok yoğundur ve daha yüksek irtifalarda yavaş olgunlaşmayı yansıtan daha küçük elek boyutlarının (çoğunlukla kahve elek boyutlarının 13-14 arası) yoğun konsantrasyonları vardır. Yıkanmış Hamaso geleneksel olarak 36 ila 72 saat boyunca ıslak fermente edilir ve daha sonra temiz plastik ağ ve tabaka ile Afrika yataklarında yaklaşık 9 ila 12 gün ila yaklaşık %10 nem için kurutulur. Yüksek güneş sırasında, yataklar aşırı kurumayı önlemek için örtülür. 

ETİYOPYA HAMASHO - YIKANMIŞ

110,00 ₺ Normal Fiyat
88,00 ₺İndirimli Fiyat
  • ÜLKE ETİYOPYA
    BÖLGE SİDAMA, BENSA
    ÜRETİCİ ASEFA DUKAMO KORMA
    İSTASYON HAMASHO 
    RAKIM 2260-2360M
    VARYETE 74158
    İŞLEME YÖNTEMİ YIKANMIŞ
    TADIM NOTLARI LİMON OTU, KUMKUAT, BAHARATIMSI, UZUN AFTERTASTE
    HASAT YILI 2020-2021
    LOT NO ET-21-0214

     

BAYRAM SONRASI İLK GÖNDERİMLER 26 TEMMUZ'DA BAŞLAYACAKTIR