RAMAZAN'A ÖZEL %10 İNDİRİM KODU : GORDIONRAMAZAN

KAHVE HAKKINDA

 

La Rivera çiftliğinin sahibi iki arkadaş ve 3. jenerasyon kahve yetiştiricileri, bir gün hasatı ve üretimini yapacakları yüksek kaliteli egzotik varyetelere sahip bir çiftlik kurmaya odaklandılar.
Niyetleri Kolombiya'da en kaliteli kahve tüketimini teşvik etmekti ve bu onlara aynı zamanda yerel kahve sahnesinde referans oluyordu.
Bu kalite arayışında, Julio garanti vermelerine yardımcı olmak için tam zamanlı bir Q Greyder istihdam etti. Zaman içinde tutarlılık sağlamak, kahve işleminin her bir değişkenini kontrol etmek ve sonunu fincanda değerlendirmek için.
Ayrıca kahvelerinin özelliklerini daha iyi anlamak için ve müşterinin ihtiyaçlarına en iyi şekilde cevap verebilmek için, Julio ve Andrés kendilerini barista olarak eğitmiştir.
Bugün, La Rivera çiftliği başarılı bir girişimdir ve bölgede olumlu bir etki gücüdür. 30 kişiyi tam zamanlı ve diğer 50 yarı zamanlı (özellikle savunmasız yaşlılar ve yalnız anneler) çalışmaktadır.

 

İŞLEME HAKKINDA

 

Kahve çekirdekleri, olgunlaşmamışlar için sıfır toleransla optimum olgunluk seviyesinde toplanır.
Toplama işleminden sonra, elle toplananlar arasından yeteri kadar olgunlaşmamışlar ayırılır.
Çekirdekler seçildikten sonra 15-20 santigrad'lık su dolu tanklara batırılır ve 18 saatlik fermentasyon başlar ve istenmeyen bakteriler ve gelişmemiş çekirdekler bu sayede su yüzeyine çıkar.
18 saatlik fermentasyondan sonra çekirdekler silolara alınır ve 7 saat 35 santigrad derecede hızlı dehidrasyona mağruz bırakılır.Bu daha sonra güneşte kurutma sırasında mantar oluşmasını engeller.
Dehidrasyon işlemi bittiğinde ve güneşte kurutmaya başlamadan önce çekirdekler silodan çıkarılır ve oda sıcaklığında 6 saat bekletilir (20oC-24oC).
Bu işlemden sonra çekirdekler sera tarzı güneşte kurutma yapısına yerleştirilir, nem seviyesi% 11'e ulaşıncaya kadar. Bu kurutma işlemi; 8 saatlik güneşe maruz bırakma ve her gün düşük nem koşullarında 12 saat depolama şeklinde mevsimsel duruma bağlı olarak 15 - 20 gün boyunca yapılır.
 Son olarak, kurutulmuş çekirdekler, teslim edilmeden önce Grainpro çuvallarda 3 ay saklanır. Bu son adım, istikrar süreci olarak bilinir ve amaç, taze üretilen doğal kahvelerde bulunan bazı sert tatların iyice azalması ve nefis kahve çekirdeklerini müşterilerle buluşturmaktır.

COLOMBIA SANTA ROSA - NATURAL

80,00 ₺Fiyat
Gramaj
Kavrum
Öğütüm
  • ÜLKE KOLOMBİYA
    BÖLGE SANTA ROSA DE CABAL
    ÜRETİCİ

    JULIO CESAR MADRID &

    ANDRES QUINCENO

    ÇİFTLİK LA RIVERA
    SENELİK ORTALAMA YAĞIŞ 1900mm
    RAKIM 1600-1750M
    VARYETE CATURRA
    İŞLENME METODU NATURAL
    TADIM NOTLARI AHUDUDU, ÇİLEK, BÖĞÜRTLEN
    HASAT YILI  2020
    TEDARİKÇİ AMATIVO
       

İletişim

Çalışma Saatleri

Bizi Takip Edin

Müşteri Hizmetleri

Şarhöyük mah. Donmaz sok. No:12B

Tepebaşı Eskişehir

 

+90 553 896 0626

 

gordioncoffee@gmail.com

 

Pazartesi/Cuma   : 10:00-18:00

Cumartesi           : 12:00-18:00    Pazar                  : Kapalı

 

Not: Pandemi nedeniyle çalışma günü ve saatleri değişiklik gösterebilir.

© 2021 by Gordion Coffee Roastery